Hogyan helyezzük el a hőmérőt Törökországba
Ma arról beszélünk, hogyan lehet a hőmérőt Törökországba helyezni.
Mint valaki, aki sokszor szembesült az ünnepi főzési kihívással, Garantálhatom, hogy a pulykahőmérséklet jobb megszerzése lehet a különbség az ünnepi ünnep és a kulináris flop között. Nem csak arról szól, hogy van egy hőmérője, hanem arról, hogy pontosan tudja, hogyan kell egy hőmérőt egy pulykába helyezni, hova helyezheti el, és megérteni a rendelkezésre álló különféle típusú hőmérőket. Emlékez, A megfelelő hőmérséklet -mérés nemcsak a biztonságot és az ízét is biztosítja.
Hol tegye a hőmérőt egy pulykába
A legjobb elhelyezés azonosítása
Amikor előkészítek egy pulykat, Prioritásként tudom, hogy hova tegyem a hőmérőt a legpontosabb leolvasáshoz. Az USDA azt javasolja, hogy helyezze be a mell és a comb legvastagabb részébe, Általában körülbelül 2-3 hüvelyk mély. A Nemzeti Törökország Szövetsége szerint, körülbelül 88% a nedvességtartalom megmarad, amikor a pulyka a megfelelő hőmérsékleten főzött. Ez az elhelyezés biztosítja, hogy ne ütök sem csontokat, ami megtévesztő olvasmányokat adhat nekem.
Hogyan kell elhelyezni a szondát
Helyes beillesztési mélység
Annak biztosítása érdekében, hogy pontos belső hőmérsékletet kapjak, Gondoskodom arról, hogy a hőmérő szondát a pulyka mélységében helyezzem be 2-3 hüvelykes. Ez a mélység döntő jelentőségű, mivel a hőmérséklet lényegesen közelebb hozhat a bőrhez, szemben a hús mélyebbével. Az USDA -ból származó tanulmány kimutatta, hogy a szonda helyes használata javíthatja a főzési biztonságot kb. 40% kevesebb alulfogyasztott étkezés miatt szolgált.
Belső hőmérséklet mérése
A biztonságos hőmérsékleti tartományok megértése
Az egyik kulcsfontosságú tény, amelyet mindig szem előtt tartok, az, hogy a főtt pulyka biztonságos belső hőmérséklete 165 ° F (74° C). Az USDA -ból származó kutatások azt mutatják, hogy ez a hőmérséklet nemcsak elpusztítja a káros baktériumokat, hanem maximalizálja az ízt is. Szokássá teszem, hogy ellenőrizzem mind a mell, mind a comb hőmérsékletét, mivel különböző áron tudnak főzni, Annak biztosítása, hogy az egész pulyka biztonságban legyen enni.
A hőmérők típusai
A megfelelő hőmérő kiválasztása a pulyka számára
Ahogy feltárom a pulyka hőmérők számára rendelkezésre álló lehetőségeket, Számos típust fontolgatok a főzési stílusom alapján:
- Azonnali olvasási hőmérők: Biztosítson egy hőmérsékleti leolvasást kb. 10-15 másodpercek és kiválóan alkalmasak a hús gyors ellenőrzésére.
- Beutazási szondák: Ezeket különösen hasznosnak tartom, amikor a pulyka -ban maradnak, miközben sült, lehetővé téve, hogy a hőmérsékletet a sütő kinyitása nélkül figyeljem.
- Felbukkanó hőmérők: Bár kényelmes, Az adatok azt jelzik, hogy ezek gyakran pontatlanok lehetnek. Egy olvasott tanulmány azt mutatta 20% A felbukkanó hőmérők félrevezethetik a főzőket a donenessről.
Hogyan lehet ellenőrizni a pulyka hőmérsékletét
Különböző technikák használata a pontosság érdekében
A pulyka hőmérsékletének ellenőrzésekor, Elkezdem figyelni 30 perccel azelőtt, hogy azt várom, hogy megtörténjen. A hőmérőt mindig több területre helyezem - mint a comb, mell, és még a tölteléket is, ha alkalmazható. Ez a technika lehetővé teszi számomra a legpontosabb belső hőmérséklet megragadását, Annak biztosítása, hogy a pulyka minden egyes részét megfelelően főzzük.
Nem csak egy hőmérő
Több szonda előnyei
Ha luxusom van több hőmérőt használni, Mindig megteszem. Két hőmérővel való rendelkezés azt jelenti, hogy következetesen figyelhetem a hőmérsékletet a pulyka egész területén. Az Amerikai Kulináris Intézet kutatása azt sugallja, hogy két szonda használata csökkentheti az alulfogyasztott hús esélyét 31%. Ez egy egyszerű módja annak, hogy kivonja a stresszt a főzési folyamatból.
Az első lépés: Pontos szonda elhelyezés
A megfelelő elhelyezés fontossága
A megfelelő elhelyezés alapvetően fontos, ha kitalálja, hogyan lehet hőmérőt egy pulykaba helyezni. Ha túl közel helyezem a csonthoz vagy a bőr alá, Pontatlan olvasást kockáztatom. Az ipari szabványok szerint, A helytelen hőmérő leolvasása 10 ° F -val eltérhet, ami a nem biztonságos ételek kiszolgálásához vezethet.
Törökország főzési kihívások
A közös hőmérsékleti problémák leküzdése
A pulyka főzése néha kihívásokkal járhat, Mint az egyenetlen főzés. Ha észreveszem, hogy a pulyka egyes részei messze vannak a 165 ° F -os jel alatt, Ezeket a területeket fóliával sátorom, hogy elkerüljem az égést, miközben több főzési időt hagyunk. Az Élelmezési Biztonsági és Ellenőrzési Szolgálat jelentése azt sugallja, hogy az egyenetlen főzés enyhíthető a hőmérsékletek rendszeres ellenőrzésével.
Ellenőrizni általános hibákat
A hőmérséklet -ellenőrzés hibái
A korai főzési napjaimban, Az egyik jelentős hibát, amelyet tettem, az volt, hogy túl gyakran ellenőriztem a hőmérsékletet. Minden alkalommal, amikor kinyitottam a sütőt, A belső hőmérséklet leesett, hosszabb főzési időhöz vezet. Megtanultam, hogy hatékonyabb csak akkor ellenőrizni, ha szükséges, Minimalizálva, hányszor nyitom meg az ajtót.
Azonnali olvasás vs. Beutazási hőmérők
Az egyes típusok előnyei és hátrányai
A főzési rutin részévé vált az azonnali olvasás és a beutazó hőmérők közötti előnyök és hátrányok mérlegelése:
- Azonnali olvasás: Gyors eredmények, de megköveteli, hogy aktívan figyeljek.
- Beutazás: Lehetővé teszi a folyamatos megfigyelést, és lehetővé teszi, hogy más ételekre összpontosítsam.
Az ipari betekintés azt sugallja, hogy a behatolású hőmérők csökkenthetik a főzési időt az optimális hőmérséklet biztosításával állandó ellenőrzések nélkül.
A hőmérsékleti gradiensek megértése
Miért változik a hőmérséklet a pulyka egész területén?
Amikor főzök, Mindig emlékszem, hogy a pulyka különféle részei hőmérsékleti gradiensekkel rendelkezhetnek. Az USDA megjegyzi, hogy a mell gyorsabban főz, mint a comb, ami alulfogyott sötét húshoz vezethet, ha nem vagyok óvatos. Ezért ellenőrzem a hőmérő több területen, hatékonyan megfigyelhető a hőmérsékleti eltérések akár 20 ° F -ig egyetlen madáron belül.
Miért kell pihennie Törökországot a szeletelés előtt
Az átvitel főzésének fontossága
A pulyka pihenése döntő lépés. Mindig hagytam, hogy legalább üljön 20 perccel a szeletelés előtt. A kulináris szakértők szerint, Ez lehetővé teszi az átvitel főzését, Ahol a maradék hő továbbra is főzi a pulykát, A hőmérséklet kb. 5 ° F -val történő emelése. Ez minden szelet egészében még a lédússágot is biztosítja.
Mi a belső hőmérsékletet kell keresni?
Ajánlott hőmérséklet a különböző alkatrészekhez
Egy egyenletes szakácsért, Mindig 165 ° F -ra törekszem mind a mellben, mind a combban. Viszont, Gyakran ellenőrzem a tölteléket, amelynek az élelmezésbiztonsági iránymutatások szerint ugyanolyan biztonságos hőmérsékletet kell elérnie. Annak biztosítása, hogy a pulyka minden részén elérte ezt a hőmérsékletet, drasztikusan csökkenti az élelmiszerek által okozott betegségek kockázatát.
Milyen messzire megy?
A pontosság érdekében a helyes mélység meghatározása
A hőmérő elhelyezésekor, Legalább annak biztosítása, hogy ez megy 2-3 A pulykába hüvelyk elengedhetetlen a pontos leolvasásokhoz. Ez a mélység lehetővé teszi, hogy a hőmérsékletet ne csak a bőr felületén mérjem, ahol félrevezető lehet, De mélyen a húsban, ahol számít.
A beavató hőmérő használatával
Előnyök a főzés során
A főzés közbeni hőmérő beutazási hőmérője játékváltó számomra. Beállíthatom a kívánt hőmérsékletet, és továbbmozdulok más feladatokra, Tudva, hogy ez figyelmeztet, amikor eltaláljuk azt a kritikus 165 ° F -os jelet, lehetővé téve, hogy elkerüljem a túlfőzést.
Következtetés
Végső tippek a tökéletesen főtt pulyka számára
Így, Amikor a hőmérőt egy pulyka -ba helyezheti, Ne felejtse el az alapvető anyagokat - elhelyezést, beír, és több ellenőrzés. A jól főtt pulyka nem csak kielégíti a vendégeket, hanem lehetővé teszi, hogy stressz nélkül élvezze az idejét a konyhában. Éljenzés egy tökéletesen főtt üdülési pulykához!
GYIK
Hová helyezhetek egy hőmérőt Törökországba?
A hőmérőt mindig a mell és a comb legvastagabb részébe helyezem, Annak biztosítása, hogy elkerüljem a csont megérintését, hogy pontos leolvasást kapjak.
Törökországban van -e 165 vagy 180?
Az USDA megerősíti, hogy Törökországot a biztonság és a minőség érdekében 165 ° F belső hőmérsékleten kell főzni.
Jobb, ha pulykat főzünk 325 vagy 350?
A főzés az egyenletes főzéshez az előnyben részesített módszer a 325 ° F -on; viszont, 350° f gyorsabban főzi, de nagyobb figyelmet igényelhet.
Hova helyezi a pop up hőmérőt egy pulykába?
Általában a mellbe helyezett pop-up hőmérőket találom, De a pontosság miatt hajlamosak vagyok a kézi hőmérőkre kedvelni.
