肉用およびオーブン用温度計
今日は肉とオーブンの温度計について。
私が料理の世界に足を踏み入れたばかりの頃は、肉の加熱不足や加熱しすぎの恐怖に圧倒されることが多かった。米国農務省によると、毎年約4800万人が食中毒で倒れており、その多くは肉の不適切な調理に起因している。その時、私は高品質の肉温度計とオーブン温度計の重要性に気づいた。何年もの間、私はこれらの道具が、私の食事をおいしいだけでなく安全なものにするためにいかに不可欠であるかを学んだ。ここでは、すべてのキッチンに肉温度計とオーブン温度計が必要な理由と、料理のニーズに最適な温度計の選び方を紹介しよう。
肉とオーブンの温度計：なぜ必要なのか
統計によると、ある調査で回答者の65%が、焼き不足を恐れて肉を焼きすぎることが多いと答えた。これは、肉とオーブンの温度計は、その不安を軽減することができる方法を示しています。私のキッチンに温度計があることで、ゲームが変わった理由はここにある：
- 正確さを保証:肉温度計は完璧な内部温度を保証することができ、多くのデジタルモデルで精度はÀ0.9ãFに達する。
- 風味を高める:肉を最適な温度で焼くと、肉本来の味が引き立つ。例えば、130℃でステーキを焼くと、完璧なミディアム・レアになる。
- 自信を高める:温度計があれば、夕食を台無しにするストレスもなく、いろいろなレシピを試すことができる。
- 料理が簡単になる:温度計を差し込むだけ！
調理温度を理解する
私は、肉の種類によって理想的な温度が決まっていることを発見した。米国農務省の推奨は
- 牛肉:ミディアムレア：145度、ミディアム：160度、ウェルダン：165度
- 豚肉:145℃の温度で3分間休ませる。
- チキン:食べても安全な165℃。
- 魚:145℃またはフレーク状になるまで。
肉用およびオーブン用温度計を購入する際の注意点
温度精度
初めて肉用温度計を買ったとき、精度が重要だということにすぐに気づいた。精度に定評のある温度計は、1ºFの精度で測定できます。校正オプションを備えた温度計に投資することで、この精度を長期間維持することができ、肉が毎回正しく調理されるようになる。
応答時間
誰も待つのは好きではない。私は、最高の肉用温度計は2～3秒で温度を記録することを学びました。Thermapen ONEのようないくつかのハイエンドモデルは、非常に効率的に、わずか1秒で測定値を提供します。
使いやすさ
体温計が複雑すぎると、私は使わない。シンプルなインターフェイスで、表示がはっきりしているものがいい。また、バックライト付きの温度計は、どのような照明条件下でも測定値を読み取ることができる。
プローブの長さとタイプ
すべてのプローブが同じように作られているわけではありません。骨や脂肪に触れることなく中心部まで届くので、私は大きな切り身の肉には長いプローブ（少なくとも4～6インチ）の温度計を選ぶ。いくつかの温度計は、その汎用性に追加され、異なる調理シナリオのために交換可能なプローブが付属しています。
その基準肉用温度計とオーブン用温度計に求められるもの
デジタル温度計とアナログ温度計
私の経験では、スピードと精度の点でデジタル式肉用温度計がお勧めだ。アナログ温度計は15秒以上かかることがありますが、ほとんどのデジタルモデルは5秒未満で測定値を取る。私はデジタルバージョンは、多くの場合、プログラム可能な温度アラートのような機能が装備されている方法を高く評価しています。
防水性と耐久性
料理には水はねや食べこぼしがつきものです。そのため、私は防水仕様の肉用温度計を探している。多くのモデルはIP67以上の防水性能を備えており、水しぶきや一時的な水没にも耐えることができる。
ワイヤレス接続オプション
テクノロジーが助けてくれる！私は、BluetoothやWi-Fiでスマートフォンに接続できるワイヤレス温度計を愛用している。多くの機種は最大300フィートの範囲を誇り、グリルやオーブンでの調理中に自由に動き回れる。
お気に入りの肉用およびオーブン用温度計
総合ベストサーモワークス サーマペン ONE
この温度計はその速さと正確さで業界では有名で、À0.7ãFの精度で1秒で読み取ることができます。まさに私のお気に入りです。
予算に見合った最高の選択肢：サーモプロ肉用温度計
ThermoProシリーズは、優れた品質を低価格で提供しています。価格は通常$20前後で、信頼できる温度測定値を提供しながらも、すべての家庭のシェフが手に入れやすい価格となっています。
最高のワイヤレス肉用温度計：ミータープラス
ミーター・プラスは165フィート（約1.6メートル）の範囲に届くので、家のどこからでも料理をモニターできる。スマートアプリの機能により、信じられないほど便利になりました。
最高の瞬間読み取り温度計：ダッシュ肉温度計
ダッシュ温度計は10秒以内に測定値を表示するので、調理中に熱を逃がさずに素早くチェックするのに最適です。
ローストに最適な肉とオーブンの温度計
サーモワークス シェフアラーム
ローストには、サーモワークスのシェフアラームを自信を持ってお勧めできる。この装置は時間と温度のアラートを組み合わせたもので、その精度は並外れている。理想的な焙煎のために正確さを必要とする料理人のために設計されています。
燻製に最適な肉とオーブンの温度計
サーモワークス スモーク・リモート・バーベキューアラーム温度計
この温度計は、長時間の燻製に有利で、特定の温度ポイントでアラートを出してくれる。常にスモーカーをチェックすることなく、リラックスできる。
肉とオーブンの温度計の使い方
プローブ温度計の使用手順
- 骨や脂肪を避け、肉の最も厚い部分にプローブを差し込む。
- 温度計の電源を入れ、その機能を使って希望の温度に設定する。
- 測定値が安定するまで、通常数秒かかる。
- 理想的な温度に達したら、肉を熱源から外す。
避けるべき一般的な間違い
私がやってしまったミスのひとつは、温度計を落ち着かせてから測定しなかったことで、不正確な測定につながりました。定期的に校正を行うことで、このエラーを軽減することができる！
よくある質問肉とオーブンの温度計に関するよくある質問
肉用温度計をオーブンに入れたままにしておいてもいいのか？
はい、多くの肉用温度計、特にオーブン用の温度計は、調理中に入れたままにしておいても大丈夫です。メーカーのガイドラインを確認して、安全かどうか確認するようにしています。
肉用温度計は他にどんな調理に使えるのか？
肉用温度計は肉だけでなく、調理中のパンやキャセロール、お菓子の温度チェックにも有効だ！
肉用温度計の洗浄方法は？
私は肉用体温計を使用するたびに、温めた石鹸水でプローブを洗ってきれいにしています。生肉に使用した場合は、二次汚染を防ぐために徹底的に洗浄します。
結論料理ニーズに合った肉用およびオーブン用温度計の選択
最終的な感想
良い肉用温度計とオーブン用温度計に投資することは、私が料理をする上で最も良い決断の一つであった。正確な計測と調理に合わせた機能を備えたこれらの機器は、当て推量を排除し、食事を特別なものにする！
