温度計を正しく使用するためには、校正が必要である。

本日は、温度計を正しく使用するためには、校正が必要であることについてお話しします。

オーブンから美味しそうなローストを取り出して、"ちゃんと焼けたかな？"と不安になったことはないだろうか。その不確かさは、温度計という重要な要素に起因していることが多い。温度計を正しく使うには、正しく校正する必要がある。米国農務省によると、校正された温度計を使用することで、食中毒のリスクを50%も減らすことができるという。温度計の校正の意義と、それが私たちの料理の冒険にどのような影響を与えるかについて、私と一緒に掘り下げていきましょう。

温度計の校正の重要性

校正は正確な温度測定の基礎です。その必要性を浮き彫りにする統計から、なぜそれが重要なのかをお話ししましょう。

食品安全のリスク

私は料理をするたびに、食中毒の原因となる加熱不足の食品を誤って提供しないことを第一に考えている。CDCは、毎年アメリカ人の6人に1人が汚染された食品によって病気になると推定している。校正されていない温度計を使用すると、測定値が不正確になり、鶏肉は165℃、豚肉は145℃、ひき肉は160℃という安全な最低内部温度以下で調理された肉を提供する危険性が高まります。

料理の質

ジューシーなチキンを噛むことを想像してみてほしい。平均して、加熱しすぎた肉は40%もの水分を失う！ここで重要な役割を果たすのが、料理の期待を裏切ることのないよう調整することである。適切な温度で調理することで、風味、食感、そして全体的な満足感を維持することができ、私の友人たちは何度も足を運んでくれるのだ。

キッチンにおける温度計の種類

これらのオプションを理解することは、効果的な校正と使用に不可欠です。

デジタル食品温度計

デジタル温度計は、通常2～3秒以内の素早い測定が可能なので、私はよくデジタル温度計に頼っている。これらの温度計は、多くの場合、肉やベーキングを調理する際に優れた選択肢を作り、1℃以内に正確です。

ダイヤル式食品温度計

ダイヤル式食品温度計は、測定に15～20秒かかるのが一般的で、スピードは遅いが、その信頼性の高さから重宝されている。しかし、5年以上前の機器によく見られるように、温度計はずれることがあるので、私は常に校正をチェックしている。

その他の食品温度計

私のキッチンでは、この温度計も重宝している：

• 赤外線温度計：表面温度を素早く測定する便利なもので、揚げ油の温度や焼き菓子の表面をチェックするのに最適。
• プローブ温度計：じっくり煮込んだ料理に1つ入れておくのがお気に入り。内部温度を連続的に測定できるので、ローストのような長時間の調理でも安心だ。

家電用温度計

電化製品の温度計もお忘れなく！オーブンの温度を理想的な25℃の範囲に保つのに役立っています。定期的に校正することで、正確さが保たれ、繊細なお菓子が美しく焼き上がります。

温度計の校正方法

キャリブレーションは精度の鍵です。私のやり方はこうだ：

沸点法

沸点法を使うには、鍋に水を入れて沸騰させる。海抜では、水の温度は100℃（212℃）になるはずだ。沸点が異なる高地にいるときは、必ず校正をチェックする必要がある。

凝固点法

氷点法では、コップに氷と冷水を入れ、プローブを浸す。華氏32度（摂氏0度）のとき、温度計は正確にその値を示すはずだ。この簡単なチェックは、調理を始めるたびに行うことができる。

温度計校正キットの使い方

温度計校正キットを使えば、このプロセスを効率化できる。付属の説明書に従うだけでよく、多くの場合、既知の温度で基準液体を使用することになる。キットには通常、調整済みの標準液が付属しているので、正確な測定には非常に便利です。

温度計の校正頻度

正確な温度を測定するために、どのくらいの頻度で温度計の再校正を行うべきかを知ることは重要だ。

校正頻度のガイドライン

私はこのガイドラインに従っている：

• 大きな落下や衝撃の後では、たった一度の転倒で済む！
• 特にキッチンで常用するデジタル温度計は3～6ヶ月に1度。
• 感謝祭や休日のお菓子作りなど、大きな料理イベントの前に。

温度計の校正が必要なサイン

異なる温度計の間で測定値に不一致があったり、温度計が既知の標準から常に5℃以上ずれた温度を示したりしたら、校正の時期だ。もう一つの赤信号は、料理が常に焼きすぎたり、焼き足りなかったりする場合だ。

食品温度計の使用

体温計の正しい使い方を知ることで、その利点を最大限に生かし、正確さを確保することができる。

適切な配置

正確な温度を測るために、私はいつも骨から離れた肉の一番厚い部分に温度計を置く。これは鶏肉にとって重要なことで、安全に食べるためには内部温度が165℃になるように監視する必要がある。

正確な読み取りのためのベストプラクティス

• 温度計が安定するまで、少なくとも10秒は置く。
• 私は調理容器に触れないようにしている。
• 使用前後にプローブを洗浄することで、交差汚染のリスクを最小限に抑えることができます。

温度計の精度テスト

体温計を正確に読み取ることは非常に重要です。私が体温計をチェックする方法を紹介しよう。

精度を確認するための簡単なテスト

手っ取り早く確認するために、私はよく沸点と凝固点のテストを行う。これには数分しかかからないし、加熱不足の肉を提供することもないので安心だ。

温度計の調整

温度計がずれていることに気づいたら、ダイヤルにあるネジを回すだけで調整できる！

最終的な感想

最後に、なぜ温度計の校正がキッチンのレーダーでなければならないかを考えてみよう。

温度計の校正に関する要点

• 校正は食品の安全性と品質にとって不可欠であり、食中毒のリスクを大幅に低減できることが科学的研究で確認されている。
• 温度計にはさまざまな機能があり、どれを使えばいいかを知ることで、料理の腕が上がる。
• 定期的な点検と校正は、食事の準備中に不必要な驚きを防ぐことができる。

定期的なメンテナンスの重要性

他のキッチンツールと同じように、定期的なメンテナンスと校正を行うことで、温度計の信頼性を保つことができます。温度計を大切に扱うことで、毎回正確な数値を表示してくれる！正しい温度は、すべての違いを生み出します。

よくあるご質問

温度計を正しく校正する2つの方法とは？

温度計を正しく使うには、沸点法と凝固点法で校正する必要がある。

サーブセーフ温度計の校正方法は？

サーブセーフの温度計を校正するには、他の温度計と同じ原則に従い、沸点法と凝固点法の両方を利用して最良の結果を得る。

温度計はどのように校正されるのですか？

温度計は、既知の温度標準に照らし合わせて読み取り値を測定し、温度測定の精度を確保するために必要に応じて調整することで校正される。

温度計はいつ校正されるべきか？

クイズレットでは、正確さと安全性を確保するため、温度計は定期的に、特に落とした後や数ヶ月ごと、あるいは重要な調理行事の前に校正する必要があるとしている。