オーブンの中に肉用温度計を入れておけますか？

今日は、「肉用温度計をオーブンに入れたままにしておけますか？

肉用温度計をオーブンに入れたままにしておけるか？

私が料理の世界を探求し始めたとき、しばしば疑問に思った！料理が好きな私は、肉用温度計を使うことが味と食品の安全性の両方にとって極めて重要であることを学んだ。

オーブン用肉用温度計を理解する

オーブン対応の肉用温度計は、オーブン内の高温と変動に耐えられるよう特別に作られている。例えば、米国農務省は、鶏肉は内部温度165℃、その他の肉類は145℃以上で調理することを推奨している。オーブン用の温度計は、調理中も肉の内部にとどまって温度を劣化させることなくモニターできる。そのため、特に感謝祭のような大きな食事の時には、私の台所には欠かせない道具となっている。

オーブンに適した肉用温度計の種類

オーブン用肉用温度計

オーブン用の肉用温度計は、一般的にダイヤル式で、調理中ずっとオーブンに入れたままにしておくことができる。個人的には、15ポンドの七面鳥のような大きな切り身に最適だと思う。これらの温度計は、多くの場合、ほとんどのローストニーズに適した450℃以上の温度を測定します。

瞬間読み取り式肉用温度計

瞬間温度計は便利だが、長時間の調理には向いていない。私はステーキやチキンを焼く5～10分前に瞬間読み取り温度計を差し込むことが多い。この温度計は10秒から20秒で結果が出るので、焼きすぎを防ぐことができる。

ワイヤレス肉用温度計

ワイヤレス肉用温度計は、オーブンのドアを開けずに温度をモニターできる、現代的な利便性を提供する。これらのプローブはしばしば500℃まで耐えることができる。前回のポークローストでは、スマートフォンと同期するワイヤレス温度計を使い、手間をかけずに温度をチェックした。

肉用温度計はいつオーブンで使うべきか？

オーブン使用のベストプラクティス

肉用温度計を使うベストなタイミングは、調理中、理想的には肉が目標温度より20℃ほど低くなった時です。このテクニックを使えば、温度の急上昇を避けることができる。例えば、羊のもも肉を145℃まで加熱する場合、125℃になったところで温度を計ります。

温度計を使用する主な利点

米国農務省のガイドラインに従い、安全な温度で肉を調理する。
アメリカ人の6人に1人が毎年食べ物で病気になっているように、食中毒の原因となる加熱不足の可能性を減らす。
常に時計をチェックする代わりに、他の食事の準備に集中することができる。

肉用温度計の正しい使い方

オーブン用肉温度計の使い方

オーブン用肉温度計を効果的に使うには、オーブンに入れる前に肉の最も厚い部分に挿入する。例えば、私はいつもビーフ・ローストの中心にプローブを差し込み、肉全体が均一に加熱されるようにし、145℃という重要な安全温度に達するようにしている。

正確な測定のための温度計の配置

私は、温度計を置く位置が重要であることを学んだ！温度計は骨や脂肪に触れてはいけない。特に丸鶏のような大きな肉は165℃に達する必要がある。

オーブンで肉用温度計を使うときのよくある間違い

私が以前やってしまった失敗のひとつは、温度計を早くチェックしすぎたことだ。肉をオーブンから取り出して確認すると、熱が奪われて最終的な調理温度に影響することがある。さらに、校正されていない温度計は正確な数値を示さないことがあるので、温度計が校正されていることを確認することは不可欠だ。

肉用温度計の校正

校正の重要性

肉用温度計の精度を保証するには、校正が必要です。全米衛生財団（National Sanitation Foundation）の調査によると、食品用温度計の4台に1台は2℃以上の誤差があり、肉が十分に加熱されていない可能性があります。定期的に温度計を校正することで、肉を安全な温度に保つことができます。