Kur termometrą įdėjote į vištieną

Šiandien mes kalbame apie tai, kur termometrą įdėjote į vištieną.

Kaip nuožmus namų virėjas, Nėra nieko tokio patenkinančio kaip gerai paruošta vištiena. Tačiau, Nerimas, užtikrinantis, kad jis pasieks saugią virimo temperatūrą, kartais gali jaustis per daug. Kai pirmą kartą pradėjau, Aš nuolat domėjausi, “Kur termometrą įdėjote į vištieną?” ir „Ar aš tai darau teisingai?„Panagrinėkime šį gyvybiškai svarbų vištienos gaminimo aspektą kartu, Apsiginklavę kai kuriomis pramonės šakomis, kurios padės palengvinti jūsų rūpesčius.

Kur tirti vištieną: Patarimai, kaip gauti tinkamą rodmenį

Geriausios vietos įterpimui

Norėdami pasiekti tikslius rezultatus, tikrinant vidinę vištienos temperatūrą, Aš visada įterpiu termometrą į storiausias dalis. Pagal USDA gaires, Idealios zonos yra:

• Šlaunys: Įdedu termometrą į storiausią šlaunies dalį, Įsitikinkite, kad jis neliečia kaulo, kuris gali sukelti klaidinančius rodmenis.
• Krūtis: Vištienos krūtinei, Aš dedu termometrą į centrą, tiesiai virš kaulo, Kadangi ši sritis yra labai svarbi norint nustatyti nuotaiką.
• Būgnelis: Storiausia būgnelio dalis yra dar viena vieta, kurią stebiu, ypač didesniems paukščiams, Tikslas apie 165 ° F saugumui.

Venkite kaulų kontakto

Kontaktas su kaulu gali sukelti netikslią temperatūrą, nes kaulai gali būti žymiai karštesni nei mėsa. Tyrime nustatyta, kad tiek 20% skaitymų, paimtų šalia kaulo, gali būti klaidinantis. Stengiuosi įsitikinti, kad esu mėsoje, 1.5 į 2 colių gylis, neliesdamas jokio kaulo, kad garantuotų, kad aš gaunu tiksliausią temperatūros rodmenį. Tai garantuoja tikslumą klausant, „Kur termometrą įdedate į vištieną?„Kai aš nukreipiu mėsą, o ne kaulą.

Kaip paimti vidinę vištienos temperatūrą

Tinkamo termometro pasirinkimas

Mano patirtimi, Naudojant tinkamą termometrą, drastiškai paveikia mano virimo rezultatus. Paprastai naudoju momentinio perskaitymo termometrą, nes jis per kelias sekundes suteikia greitą ir tikslų skaitymą. Įvairios apklausos tai rodo 70% virėjų pirmenybę teikia skaitmeniniams momentiniams termometrams, atsižvelgiant į jų greitį ir tikslumą matuojant vidinę temperatūrą.

Žingsnis po žingsnio termometro naudojimo vadovas

1. Įkaitinkite savo orkaitę arba ant grotelių iki rekomenduojamos temperatūros, Paprastai apie 375 ° F..
2. Kai vištiena artėja prie virimo laiko galo, Aš pasirenku idealią vietą įterpti, vengiant kaulų.
3. Naudojant skaitmeninį termometrą, Aš įdedu zondą, kol jis pasiekia mėsos centrą (1.5 colių gylis).
4. Palaukite, kol skaitymas stabilizuosis - tai paprastai trunka vos kelias sekundes. Kai jis bus perskaitytas 165 ° F ar aukštesnis už saugų vartojimą, Aš žinau, kad jis paruoštas!

Kokia yra saugi vištienos virimo temperatūra?

Suprasti minimalią vidinę temperatūrą

Pagal USDA, Saugi mažiausia vištienos vidinė temperatūra yra 165 ° F (75° C.). Tai užtikrina kenksmingus patogenus, ypač Salmonella ir Campylobacter, yra veiksmingai pašalintos. Tai yra svarbi figūra, kurią reikia nepamiršti 1 į 6 Amerikiečiai susirgo nuo maisto ligų, todėl labai svarbu siekti šios tikslios temperatūros.

Įvairių vištienos dalių temperatūros gairės

• Krūtis: Aš užtikrinu, kad vištienos krūtinėlės siekia mažiausiai 165 ° F, kad išlaikytų sultingumą, tuo pačiu užtikrinant saugumą.
• Šlaunys ir sparnai: Aš paprastai siekiu arčiau 170 ° F iki 175 ° F, kad būtų optimalus skonis ir tekstūra.
• Būgnai: Manau, kad nuo 170 ° F iki 175 ° F taip pat geriausiai tinka būgnams, Sultingas įkandimas.

Kada naudoti mėsos termometrą

Laikas virimo proceso metu

Aš pradedu tikrinti vištienos temperatūrą apie 15 minutės iki rekomenduojamo virimo laiko pabaigos. Pavyzdžiui, Jei maždaug 4 svarų vištiena užtrunka maždaug 1.5 valandos 375 ° F., Aš įterpiu termometrą ties aplink 1 valanda ir 15 minutės. Šis laikas padeda man išvengti perviršio, ir tai palaiko maisto gaminimo vadovai, rodantys, kad patikrinus jį anksti, galima sureguliuoti patalpas.

Nukreipimo identifikavimas be atspėjimo

Aš dažnai girdžiu istorijas apie atspėjimą, kada gaminama mėsa, tačiau termometro naudojimas pašalina tą netikrumą. Nuolat stebėdami termometrą per virimo procesą, Aš vengiu nepakankamai paruoštos ar perdėtos vištienos rizikos. Šis tikslus metodas leidžia man sutelkti dėmesį į kitus pasiruošimo aspektus, nesijaudinant, jei vištiena bus padaryta.

Mėsos termometrų tipai

Momentinis skaitymo termometrai VS. Zondo termometrai

Mano virtuvėje yra abiejų rūšių termometrai. Greitai skaitomi termometrai gali pateikti rezultatus apie 10-20 sekundės, Padaryti juos idealius greitam patikrinimui. Priešingai, zondo termometrai yra naudingi ilgiems virimo procesams, Stebint temperatūrą, nereikia atidaryti orkaitės ar grotelių. Suprasti jų stipriąsias puses padeda man pateikti pagrįstą pasirinkimą, tinkantį įvairiems maisto gaminimo būdams.

Pasirinkus tinkamą vištienos virimo termometrą

Dėl nuoseklių rezultatų, Aš rekomenduoju profesionalios klasės momentinio skaitymo termometrą, kad būtų užtikrintas greitas ir tikslus rodmenis kartu su zondo termometru, skirtu ilgesnėms virimo seansams. Daugelis geriausių virėjų siūlo, kad virtuvėje būtų derinamas universalumas - išvada, atspindinti pramonės apžvalgose, pažymint, kad vartotojai patyrė mažiau maisto gaminimo nesėkmių su tinkamais įrankiais.

Kaip perskaityti mėsos termometrą

Supratimas apie ratuką ir skaitmeninius rodmenis

Man labiau patinka skaitmeniniai termometrai dėl jų aiškių rodmenų. Greito skaitymo termometrai paprastai yra aiškiai rodomas diapazonas, leisdamas man greitai išsiaiškinti, ar vištiena virta teisingai. Svarbu suprasti išvestį; Pramonės tyrimai rodo, kad tikslumas gali skirtis net 10 ° F, atsižvelgiant į tai, kaip skaitomas termometras. Todėl, Skirdami laiko skaitymams suprasti, galite išgelbėti mane nuo kulinarinių nelaimių.

Bendros skaitymo klaidos, kurias reikia išvengti

Aš padariau klaidą, neleidžiant skaitmeniniam termometru stabilizuoti prieš skaitydamas. Dabar leidžiama gairė, kurią dabar laikausi 5 sekundės nuosekliam skaitymui. Įprastos spąstai gali sukelti neatitikimą iki 15 ° F, Taigi kantrybės nustatymas yra gyvybiškai svarbus užtikrinant tikslią vištienos temperatūrą.

Tikslios temperatūros svarba

Venkite ligų, kuriose yra maisto

Apskaičiuota 48 Milijonai amerikiečių kasmet susirgo nuo maisto plintančių ligų, ir vištiena gali būti pagrindinis bendradarbis. Nuosekliai kepant vištieną mažiausiai 165 ° F, Aš veiksmingai sumažinu savo ligos galimybes. Sauga yra svarbiausia, Ir ši slenkstis yra mano neginčijamas vištienos paruošimo standartas.

Poveikis skoniui ir tekstūrai

Teisingai paruošta vištiena tikslinėje temperatūroje atspindi skonį ir tekstūrą. Tiesą sakant, Tyrimai parodė, kad vištiena, paruošta iki 165 ° F, išlaiko drėgmę ir skonį, palyginti su tais, kurie virti aukštesnėje temperatūroje. Aš sužinojau, kad mano vištienos virimo, sultinga mėsa, kurią myli mano šeima, pabrėžti, kodėl verta patekti į tą temperatūrą.

Dažnos klaidos matuojant vištienos temperatūrą

Kaip išvengti perviršio

Vištiena virsta, Bet aš suprantu, kad tai dažna klaida. Kovoti su tuo, Aš tikrinu vidinę temperatūrą aplink 15 laipsniai prieš numatomą pabaigos laiką. Tyrimai rodo, kad daugelis naujokų virėjų to praleidžia, dėl to sausa vištiena. Prilipdamas prie mano metodo, mano vištiena išlieka sultinga ir kvapni.

Supratimas su virimo rizika

Atvirkščiai, Vištiena per mažai paruošta kelia rimtą pavojų sveikatai. Sužinojau, kad net nedidelis poilsis gali sukelti maisto plintančių ligų. Naminių paukščių pramonės standartas pabrėžia virimą iki 165 ° F nuosekliai. Šis supratimas sustiprino mano įsipareigojimą kruopščiai tikrinti vidinę temperatūrą.

Skrudinkite, Dūmai, ar kepti: Termometro patarimai bet kuriai progai

Maisto gaminimo metodai ir jų unikalūs reikalavimai

Skirtingi virimo metodai reikalauja skirtingų metodų su termometru. Kepdamas, Aš linkęs tikrinti virimo laiko pabaigą, tuo tarpu rūkant reikia nuolat stebėti, Kadangi žemesnė temperatūra gali pratęsti virimo laiką. Žinojimas, kad kiekvienas metodas vienareikšmiškai sąveikauja su vištiena.

Koreguokite savo techniką įvairiems receptams

Man patinka eksperimentuoti su įvairiais vištienos receptais. Kepdami patiekalus, tokius kaip „Coq au vin“ ar „Chicken Adobo“, Aš pakoreguoju savo techniką pagal receptų rekomendacijas. Stebėdamas skirtingų dalių vidinę temperatūrą, galiu pasiekti pačius sultingiausius rezultatus, Leiskite man patirti įvairių skonių nepakenkiant saugumui.

Galutinės mintys apie termometro naudojimą

Virimo nuoseklumas

Naudojant mano termometrą nuolat, labai patobulinau mano virimą. Religiškai tikrinu vidinę temperatūrą, kai skonio ir saugumo skirtumas yra reikšmingas. Ataskaitos rodo, kad namų virėjai, naudojantys termometrus 62% mažiau tikėtina patiekti nepakankamai paruoštą vištieną. Tai įrodo, kaip svarbu sukurti patikimą, Skanūs patiekalai.

Namų virėjų rekomendacijos

Mano pirmoji rekomendacija namų virėjams? Investuokite į patikimą mėsos termometrą. Tai yra maža kaina, kurią reikia sumokėti už ramybę, kuri ateina žinant, kad jūsų vištiena yra saugiai ir puikiai virta kiekvieną kartą. Pramonės tyrimai dažnai pabrėžia, kad pirmą kartą vištienos virėjai, investuojantys į termometrą, yra labiau patenkinti savo rezultatais, su kuriuo nuoširdžiai sutinku!

DUK

Kur sudėti termometrą į visą vištieną?

Kai klausia, “Kur termometrą įdėjote į vištieną?” Aš visada įdedu jį į storiausią šlaunies dalį ar krūtį. Vengiant kontakto su kaulais užtikrina, kad aš tiksliai nuskaitysiu.

Kur yra geriausia vieta patikrinti vištienos temperatūrą?

Geriausia vieta patikrinti temperatūrą yra storiausia vištienos dalis. Aš sutelkiu dėmesį į šlaunį ar krūtį, Kadangi šios vietos yra tolimiausios nuo kaulo ir gauna tiksliausius rodmenis.

Ar vištiena yra padaryta 165 arba 180?

Vištiena laikoma saugia mažiausiai 165 ° F; Tačiau, Šlaunys gali būti saugiai paruoštos iki maždaug 180 ° F, kad būtų padidintas švelnumas. Mano taisyklė yra nukreipti 165 ° F saugumui, Ypač su gabalėliais be kaulų.

Kokią vištienos dalį tikrinate temperatūrą?

Aš tikrinu temperatūrą storiausioje vištienos dalyje, konkrečiai šlaunys ar krūtis, Norėdami užtikrinti, kad ji pasiekė saugią vidinę temperatūrą. Tai padeda saugiai patvirtinti doneinumą.