Kuris termometro tipas patikrina maisto paviršiaus temperatūrą
Šiandien mes kalbame apie tai, kokio tipo termometras patikrina maisto paviršiaus temperatūrą.
Kaip aistringas namų virėjas ir maisto saugos gynėjas, Aš sužinojau, kad tiksliai išmatuoti maisto temperatūrą yra labai svarbu siekiant tobulų rezultatų ir užkirsti kelią maistui plintančioms ligoms. Tiesą sakant, USDA teigia, kad tinkamas maisto gaminimas gali sumažinti ligos riziką iki 90% atvejų. Šiandien, Noriu ištirti įvairių tipų termometrus, kurie patikrina maisto paviršiaus temperatūrą ir esminį vaidmenį, kurį jie atlieka kulinarinėje praktikoje.
Maisto termometrų tipai
1. Infraraudonųjų spindulių termometrai
Infraraudonųjų spindulių termometrai yra mano geriausias pasirinkimas greitam ir nekontaktiniam paviršiaus temperatūros rodmenims. Šie prietaisai gali nuskaityti paviršiaus temperatūrą vos per sekundę (¡À0.5¡ãc). Jie yra neįkainojami kepant kepimą, Gilus kepimas, arba patikrinti keptuvių temperatūrą, Leidžia man pasiekti tobulus. Pagal a 2021 apklausa, virš 55% profesionalių virtuvių efektyvumui naudoja infraraudonųjų spindulių termometrus.
2. Orkaitės termometrai ir grilio termometrai
Orkaitės ir grilio termometrai yra kabės mano virtuvėje. Jie teikia nuolatinius mano maisto gaminimo aplinkos rodmenis, kuris yra labai svarbus tokiems daiktams kaip duona ar pyragaičiai. Prisimenu laiką, kai kepiau rūgštynių kepalą, Ir mano orkaitės termometras nurodė! Šis neatitikimas gali sukelti nepakankamai paruoštą ar netinkamai pakilusį kepinius; Orkaitės termometro turėjimas padeda man išlaikyti tikslumą ir pasiekti kepyklos kokybės rezultatus.
3. Saldainių termometrai
Saldainių termometrai yra būtini gaminant konditerijas. Paprastai jų temperatūra svyruoja nuo 100 ančius iki 400 ¡ãf (37¡Ãc iki 204 ¡) ir padėkite man pasiekti konkrečius cukraus etapus. Pavyzdžiui, Pasiekimas minkšto rutulio scenos reiškia, kad mano saldainiai turi būti 240 ¡ãf (115¡Ãc). Statistika rodo tai 70% namų kepėjų kovoja su temperatūra, kol gaminamas saldainis, Bet su dešiniu termometru, Man pavyko kiekvieną kartą džiuginti karamelę!
4. Šaldytuvas ir šaldiklio termometrai
Aš naudoju šaldytuvą ir šaldiklio termometrus, kad įsitikinčiau, jog mano maistas yra laikomas saugioje temperatūroje. USDA rekomenduoja, kad šaldytuvai išlaikytų 40 ¡temperatūrą (4¡Ãc) arba žemiau. Neseniai, Aš patikrinau savo šaldytuvą su tam skirtu termometru ir sužinojau (7¡Ãc), paskatino mane pakoreguoti savo parametrus!
5. Termoelemento termometrai
Labai tikslumui, Aš pasikliauju termoelemento termometrais. Jie teikia greitus skaitymus, dažnai viduje 2 į 5 sekundės. Tai daro juos tobulai profesionaliems virėjams ar rimtiems namų virėjams, tokiems kaip aš, kurie nori kiekvienos detalės. Jie tiksliai išmatuoja temperatūrą iki ¡à0.4¡ãf (¡À0.2¡ãc), Padaryti juos idealius virimo gaminimui konkrečioje temperatūroje.
6. Zondo termometrai
Zondo termometrai yra universalūs įrankiai mano virtuvėje. Nors jie dažniausiai tikrina vidinę temperatūrą, Aš galiu juos naudoti ir tiksliam paviršiaus temperatūrai. Kai kepu vištieną, pavyzdžiui, Aš įdedu zondą į storiausią krūties dalį, kad įsitikinčiau (74¡Ãc). Tokiu būdu, Aš ne tik tikrinu, ar nėra malonumo, Bet aš tikiu, kad išorė taip pat saugiai virta.
7. Sienų termometrai
Sienų termometrai padeda man stebėti mano virtuvės aplinkos temperatūrą. Labai svarbu išlaikyti nuoseklią aplinką, Ypač kepant. Neseniai sužinojau, kad dėl optimalaus mielių kilimo, Virtuvės temperatūra turėtų būti apie 75 IE (24¡Ãc) Iki 80¡f (27¡Ãc). Turėdamas sienos termometrą savo virtuvėje, galiu lengvai stebėti šiuos skaičius.
8. Indaplovės termometrai
Naudojant indaplovės termometrą, būtina užtikrinti, kad aš plaučiau savo indus pakankamai aukštoje temperatūroje. Mano indaplovių ciklai paprastai teka temperatūroje nuo 120 ¡ãf (49¡Ãc) ir 150¡ãf (66¡Ãc). Šis žingsnis yra ypač svarbus užkertant kelią kryžminiam užteršimui. Tiesą sakant, Tyrimas parodė, kad virtuvės, kuriose naudojamos indaplovės su temperatūros stebėjimu, turi a 30% Mažesnis maisto ligų dažnis.
9. Proškinimo termometrai
Krūzgimo termometrai yra labai svarbūs ruošiant kavos gėrimus. Jie padeda man pasiekti idealią pieno temperatūrą, esančią maždaug 150 ¡ãf (65¡Ãc) be pjūvio, užtikrinti, kad mano latte menas būtų tobulai tekstūruotas. Tyrimai rodo, kad pienas, pašildytas iki tinkamos temperatūros!
Maisto termometro kalibravimas
Kaip dažnai maisto termometras turėtų būti kalibruojamas?
Aš įprotu kalibruoti savo maisto termometrus kas porą mėnesių arba kai jiems kyla reikšmingų pokyčių, tokių kaip judėjimas ar kritimas. FDA pataria patikrinti kalibravimą bent kartą per metus, kad būtų išlaikytas tikslumas, užtikrinant, kad užkirsčiau kelią potencialiems maisto saugos nesėkmėms!
Kaip kalibruoti maisto termometrą
Mano termometro kalibravimas yra paprastas ir trunka tik kelias minutes! Aš paruošiu dubenį ledo vandens ir laukiu, kol jis stabilizuosis. Kai įkišiu savo termometrą į ledinį vandenį, jis turėtų būti perskaitytas 32 ¡ãf (0¡Ãc). Jei taip nėra, Aš jį atitinkamai sureguliuoju naudodamas kalibravimo varžtą ar procesą, kaip nurodo gamintojas. Šis žingsnis užtikrina, kad aš gaunu tiksliausius paviršiaus temperatūros rodmenis.
Naudojant maisto termometrus
Ką turėtumėte daryti panaudoję maisto termometrą?
Panaudojęs mano maisto termometrą, Aš visada plaunu karštu, Muiluotas vanduo arba dezinfekuokite jį, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo ir maisto plintančių patogenų. Tinkamas valymas yra būtinas, Ypač patikrinę paukštienos ar žalios mėsos, nes jie gali turėti kenksmingų bakterijų.
Kur dėti maisto termometrą
Tikrinant maisto temperatūrą, Aš dedu savo termometrą į storiausią maisto dalį, Venkite kaulų ir riebalų, kad būtų galima tiksliai rodyti. Pavyzdžiui, Tikrinant kepsnį, Aš įdedu jį į šoną į centrą, kad įsitikinčiau.
Sauga ir virimo su termometrais
Venkite ligų, kuriose yra maisto: Tikslios temperatūros svarba
Tikslūs matavimai neleidžia maisto plintančioms ligoms, kurie turi įtakos apskaičiuotam 48 milijonas žmonių JAV. kiekvienais metais. Naudojant termometrus, kad užtikrintumėte tinkamą virimo temperatūrą ¡. (74¡Ãc) Paukščiukams, Apsaugoti mano šeimos sveikatą.
Saugumas ir nuobodumas
Aš sužinojau, kad saugumas ir nuobodumas nėra tas pats. Pavyzdžiui, Jautieną galima patiekti retai (54¡Ãc), Bet aš visada laikausi rekomenduojamos USDA temperatūros, kad išvengčiau bet kokių maisto saugos problemų, ypač su malta mėsa, kuriuos reikia pasiekti 160 ¡ãf (71¡Ãc).
Spalva nėra patikimas rodiklis
Mėsos spalva gali būti klaidinanti. Pavyzdžiui, Vištiena gali atrodyti ruda, tačiau vis tiek bus pernelyg virta, jei ji nepasiekia saugios minimalios vidinės temperatūros - 165 ¡ãf (74¡Ãc). Štai kodėl aš visada pasikliauju savo termometru. Tai pateikia įtikinamą atsakymą, Pašalinti abejones ir užtikrinti, kad visi mėgaujasi saugiu maistu!
Tinkamo termometro pasirinkimas paviršiaus temperatūrai
Kuris termometras apsiriboja paviršiaus temperatūros matavimu?
Jei man reikia patikrinti tik paviršiaus temperatūrą, Aš pereinu tik į infraraudonųjų spindulių termometrus. Jie yra specialiai sukurti šiam tikslui ir leidžia man įvertinti karštų grotelių groteles ar keptuvių paviršių, nereikia tiesiogiai liesti maisto, Padėti išlaikyti higieną ir virimo efektyvumą.
DUK
Kuris termometras naudojamas paviršiaus temperatūrai matuoti?
Infraraudonųjų spindulių termometras pirmiausia naudojamas maisto paviršiaus temperatūrai išmatuoti, greitai teikiantis, Nekontaktiniai rodmenys, puikiai tinkantys kepti ant grotelių ar virti viryklę.
Kuris termometras naudojamas paviršiaus temperatūrai išmatuoti Servsafe?
„Servsafe“ mokymo programoje, Infraraudonųjų spindulių termometrai yra paryškinti, kad paviršiaus temperatūra būtų efektyvi pagal maisto saugos gaires.
Kokio tipo termometras naudojamas maisto apdorojimui?
Maisto apdorojime, Paprastai rasite naudojamų zondo ir termoelementų termometrų termometrus, nes jie leidžia tiksliai ir patikimai išmatuoti paviršiaus ir vidines temperatūras.
Kokie įrankiai naudojami norint patikrinti maisto produktų paviršiaus temperatūrą?
Pagrindinis maisto produktų paviršiaus temperatūros patikrinimo įrankis yra infraraudonųjų spindulių termometras, o tai leidžia greitai ir tiksliai rodyti be jokių kontaktų su maistu, užtikrinant geresnę higieną.
