Як знати свинячі відбивні без термометра
Сьогодні ми говоримо про те, як знати свинячі відбивні, зроблені без термометра.
Як знати свинячі відбивні без термометра
Як хтось, хто любить готувати їжу, Я часто опиняюся в ситуаціях, коли забуваю схопити термометр. Я дізнався, що знання, як визначити, чи робиться свинячі котлети без термометра - це важлива майстерність. Статистика показує, що багато домашніх кухарів стикаються з подібними проблемами; фактично, про 60% Кухарі повідомляють про тривогу за підошви або переочищення м’яса. Через досвід, Я розробляв надійні методи для забезпечення соковитих та ідеально приготованих свинячих відбивних, що відображають безпечні внутрішні температури, Зазвичай близько 145 ° для свинини.
Візуальний огляд
Перший крок, який я роблю, коли перевіряє готовність свинячих відбивних, - це провести візуальний огляд. Побачення правильних знаків може врятувати вас від катастрофи на вечерю.
Знаки, що вказують на готовність
- Забарвлення: Правильно приготована свинина повинна бути світло -рожевим, не червоний. Згідно з USDA, Свинина повинна мати внутрішню температуру щонайменше 145..
- Коричневий: Золото-коричнева скоринка утворюється, коли відбивні добре обстрілюються, що вказує на смачний розвиток реакцій Maillard.
- Усадка: Як готують свинячі відбивні, Очікуйте, що вони трохи підтягуються. Це нормально, коли волога витікає під час приготування їжі.
Текстура та відчуття
Текстура - ще один важливий елемент у визначенні, чи повністю готуються свинячі відбивні.
Використання сенсорного тесту
- М'якість: Сира свинина відчуває губчасту і м’яку. Як він готує, це повинно відчувати себе міцніше на дотик.
- Стійкість: Перевірити наявність готовності, Я обережно натискаю на м'ясо. Якщо він відчуває себе твердим, але не жорстоко, Це, мабуть, зроблено.
- Порівняння з вашою рукою: Коли я торкаюся великого пальця і індексного пальця разом, твердість біля основи мого великого пальця нагадує середньо приготовлений свинячий відбив. Цей метод допомагає мені послідовно оцінити доленість.
Внутрішній вигляд
Розріз у свинячі відбивні може надати негайний відгук про те, чи вони повністю готуються.
Що шукати при різанні свинячих відбивних
- Колір м'яса: Я шукаю світло -рожевий. Якщо там є якісь значні червоні, Це знак.
- Текстура: М’ясо повинно виглядати соковитим і не висохнути, що є знаком, який він готується.
- Соки: Я перевіряю, чи соки з’являються зрозумілими, коли я врізаюся в відбив. Чіткий колір вказує на його безпечно готується.
Соки
Перевірка соки може багато розкрити про те, чи повністю готуються свинячі котлети.
Перевірка кольору соків
Коли я нарізаю в свинячу нарізку, Соки повинні бути прозорими або трохи рожевими. Рожеві соки вказують, що м'ясо все ще сире і потребує більше часу приготування їжі. Я дізнався, що прозорі соки, як правило, означають, що відбивка досягла рекомендованої мінімальної безпечної температури приготування їжі 145., що робить його безпечним і смачним для їжі.
Період відпочинку
Період відпочинку є важливим для досягнення ідеальної готовності.
Чому відпочинок впливає на готовність
Після приготування, Я дозволяю своїм свинячим відбивним принаймні для 5-10 хвилини. Цей період спокою дозволяє температурі стабілізуватися і навіть незначно підніматися ¡ª Відомий як готування на перенесення ¡ª Займання м'яса залишається соковитим, а волокна розслабляються. Дослідження Національної ради зі свинини підкреслює, що відпочинок може збільшити соковитість за допомогою 10%, просто тому, що м'ясо зберігає більше вологи.
Методи приготування їжі
Метод, який я вибираю для приготування свинячих відбивних, може суттєво вплинути на їх готовність.
Найкращі методи приготування їжі для свинини
- Гриль: Я часто гриль зі свинини для швидкого, Пряме тепло, даруючи мені чудовий обняття і готуйте в 6-8 Хвилини на бік.
- Покарання: Ця методика фіксує вологу і підрумкує зовні. Я проходжу на середньому сильному вогні приблизно 4-5 Хвилини на бік.
- Випічка: Випічка - це надійний метод, особливо при 375 ¡ãf приблизно 25-30 хвилини, залежно від товщини. Це менше практичного, що дозволяє мені зосередитись на гарнірах.
Поширені помилки, яких слід уникати
Я, безумовно, зробив свою частку помилок кулінарії, і уникнення цього може змінити все.
Що не робити, коли готуйте свинячі котлети
- Переповнення сковороди: Це пастки пар, Запобігання хорошому проведенню. Я обов'язково готую партіями, щоб підтримувати температуру.
- Різьблення: Якщо я нарізаю, перш ніж дозволяти відбивці відпочивати, Сирі соки врятуються, що призводить до сухості.
- Використання неперевіреного тепла: Послідовне середнє тепло має вирішальне значення; занадто високий, і я ризикую спалити зовні, зберігаючи всередині.
Поради щодо досягнення досконалої готовності
Досягнення досконалої готовності випливає з ретельної підготовки та уваги до деталей.
Як забезпечити навіть приготування їжі
- Принесіть відбивні до кімнатної температури: Я беруть свинячі відбивні з холодильника 30 хвилини до приготування. Це допомагає їм готувати рівномірно.
- Використовуйте помірне тепло: Приготування їжі на середньому вогні запобігає сперму зовнішності, дозволяючи центру досягти потрібної температури.
- Поверніться на півдорозі приготування їжі: Я завжди перевертаю відбивні, щоб дозволити навіть готувати з обох боків, Поліпшення скоринки та готовності.
За допомогою порівнянь
Порівняння свинини з іншим м'ясом допомагає посилити розуміння готовності.
Порівняння з іншим м'ясом
На моїй кухні, Я часто порівнюю готовність свинячих відбивних з куркою. В той час як курячі груди повинні бути повністю готуватися при 165 ¡ãf, Свинячі котлети безпечні та ніжні при 145 ° з легким рум'янцем. Знаючи, що ця різниця піднімає мою приготування їжі, Забезпечення моїх котлет залишається соковитим, залишаючись безпечним для їжі.
Висновок
Приготування свинячих відбивних без термометра стало для мене другою природою через практику та навчання. Покладаючись на візуальні підказки, Сенсорні тести, і перевіри кольору соку, Я можу ефективно оцінити доленість. Я прийшов довіряти цьому процесу, А тепер ви можете, теж! З цими методами у вашому розпорядженні, Ви можете справити враження на гостей і насолоджуватися ідеально приготованими свинями відбивними без термометра.
Поширені запитання
Поширені питання щодо дони свинини
Як ви можете сказати, що свинячі відбивні зроблені без термометра?
Ви можете сказати, що свинячі відбивні зроблені без термометра, візуально оглянувши колір, Перевірка твердості за допомогою тесту на сенсор, і гарантуючи, що соки виникають чіткими при вирізанні.
Як дізнатися, коли повністю готується свинина?
Повністю приготована свиняча нарізка буде міцною текстурою, показати легке рум'ян рожевого всередині, і мати соки, які проходять чіткі, коли розрізаються.
Якого кольору повинні бути свинячі відбивні при приготуванні?
Свинячі відбивні повинні бути світло -рожевими або білими по всьому прозорими соками, вказуючи, що вони приготовлені, але все ще соковиті.
Як сказати, чи готується м'ясо без термометра?
Ви можете визначити м'ясо готовність без термометра, перевіривши наявність кольору, Використання сенсорного тесту на стійкість, і спостереження за соковитою м'ясом колись вирізаним.
Пов'язані ресурси
Посилання та статті для подальшого читання
Якщо ви хочете дізнатися про рецепти свинини та техніку приготування їжі, Я рекомендую перевірити ресурси, які надають вичерпні посібники та поради щодо ідеально приготованої свинини.
